Wino pomarańczowe, czy też, jak wolą Gruzini, bursztynowe, to fenomen, wokół którego narosło wiele mitów i nieporozumień.
Z reguły serwujemy je solo. Bywają aperitifem lub digestifem, czasami sączymy je, odpoczywając wieczorem w fotelu, a czasami towarzyszą rozmowie, jednak rzadko dobieramy je do potraw. Tymczasem jedzenie i alkohole mocne można z powodzeniem połączyć. Udowodniła to degustacyjna kolacja w warszawskim BARaWINO należącym do Kondrat Wina Wybrane. Tekst i zdjęcia: Maciej Nowicki Choć na łamach…
Riesling smakuje jako osesek i sędziwy starzec. Ma tysiące wcieleń. Opowiada smakowite historie o siedlisku, z którego pochodzi.
fot. Mario la Pergola / Unsplash Rioja to najsłynniejszy winiarski region Hiszpanii, jedna z dwóch apelacji (obok Prioratu) o najwyższym statusie Denominación de Origen Calificada. Podstawową odmianą jest tu tempranillo, na które przypada 75 proc. nasadzeń. Inka Wrońska Region Rioja leży w północnej Hiszpanii; rozciąga się na nieco ponad 100 km wzdłuż rzeki Ebro między…
fot. Deutsches Weininstitut Pinot blanc w młodzieńczej bezbeczkowej wersji daje wina średniej budowy, rześkie, o dobrej kwasowości i przyjaznej ustom krągłości. Charakterystyczne są nuty kwiatowe i owocowe: gruszek, białych brzoskwiń, skórki cytryny, ale też migdałów. Tomasz Prange-Barczyński Pinot to stara odmiana winorośli o wielu klonach i kolorystycznych mutacjach. Pochodzi prawdopodobnie z Francji, choć jej…
fot. Florian Siedl / Unsplash Odrobina skandalu narusza status quo i podważa drobnomieszczańskie nawyki, których w świecie wina nie brakuje. Kuba Janicki O solidny skandal w tematyce łączenia potraw z napojami nie jest łatwo. Restauracja czy jadalnia to nie klatka MMA, galeria sztuki współczesnej czy też budynek parlamentu, które to instytucje bez skandali żyć nie…
fot. Mae Mu / Unsplash Wino pomarańczowe jest stare jak świat. Ale za jego renesans odpowiadają nie nostalgia i konserwatyzm, ale moda na winiarskie nowinki. To tylko jeden z pozornych paradoksów, które tworzą fenomen tej kategorii. Sławomir Sochaj Z dużym prawdopodobieństwem możemy przyjąć, że kiedy pierwsi winiarze na Kaukazie zajrzeli do swoich prymitywnych amfor, by…
fot. Ben Stein / Unsplash Nawet rzemieślniczy bochenek za kilkanaście złotych wydaje się zbyt banalny, by mu szukać alkoholowego dopełnienia. Niesłusznie. By się o tym przekonać, wystarczy sięgnąć po kieliszek prowansalskiego lub polskiego rosé do pszennej bagietki. Kuba Janicki W głowach nam się poprzewracało od tego dobrobytu. Nie wszystkim, daleko Polsce do krainy miodem i…
fot. Jay Wennington / Unsplash Można dobrać właściwe wino do wszystkiego, łącznie z nóżkami w galarecie, śledzikiem w oleju, sashimi czy curry z jagnięcych ozorków z rabarbarem. Trzeba kierować się instynktem i doświadczeniem, nie modą. Tadeusz Pióro Przybyło niegdyś do Warszawy kilku zagranicznych winiarzy i z tej okazji odbyła się uroczysta kolacja w hotelu Le Regina.…
