Opis
„Od wielu lat prowadzimy w Fermencie kampanię na rzecz pozbawienia win naturalnych gęby odmieńca” pisze redaktor naczelny, Tomasz Prange-Barczyński. „Jak naturalne to pomarańczowe, albo pełne nut lotnej kwasowości, koniecznie mętne i na pewno zatęchłe. Ową gębę przyprawili mu zarówno zagorzali krytycy, którzy już na samo hasło „natural wine” z obrzydzeniem odpowiadają „no, thanks!”, jak i nadgorliwi entuzjaści, którzy szukają nie tyle win niskointerwencyjnych, co „dziwnych”. A im dziwniejsze, tym lepsze. Świat idzie, na szczęście, ku lepszemu. (…) Zmiana następuje przede wszystkim wśród samych winiarzy. Młode pokolenie producentów myśli znów o różnorodności biologicznej w winnicy, zgodnym z naturą prowadzeniu krzewów, stosowaniu filozofii „nic ująć, nic dodać”.
Kuba Janicki przypomina historię wina naturalnego, a Holender Niels van Laatum, autor książki Wino naturalne pisze o jego współczesności i przyszłości. Z Simonem J. Woolfem, autorem Bursztynowej rewolucji, rozmawiamy o blaskach i cieniach win pomarańczowych. Do tego wywiady z Dominiką Buck i Radkiem Drabikiem z Natural Rascal oraz Piotrem Pietrasem MS, twórcą projektu Terroiryści, a także z Mladenem Rožanićem z chorwackiej winiarni Roxanich, Dorli Muhr z Austrii oraz oraz Bianką i Danielem Schmittami z niskointerwencyjnej winiarni w Hesji Nadreńskiej
W Fermencie Naturalnym piszemy także o fenomenie niskointerwencyjnych win w Słowenii (Damian Buraczewski, Kontrrewolucja, czyli naturalizm praktyczny), na Morawach (Maciej Nowicki, Normalni autentyści), w Australii, RPA i Chile (Maciej Świetlik, Południowy ferment), w Argentynie (Tomasz Prange-Barczyński, W stronę terroir), Gruzji (Kasia Puk, Maceracja dogmatów), Armenii (Tomasz Prange-Barczyński, Karasi: reinterpretacja tradycji) i Austrii (Tomasz Prange-Barczyński, Od glikolu do biodynamiki) oraz, ma się rozumieć, w Polsce (Maciej Nowicki, Wino prawdziwe oraz Śniadanie w winnicy; ten drugi opowiada o Winnicy Jerzmanice).
W Fermencie Naturalnym znajdziecie też mnóstwo felietonów oraz rekomendacje winiarskie naszych redaktorów, tym razem dotyczące win niskointerwencyjnych.
Więcej szczegółów: https://fermentmag.pl/ferment-naturalny-nadchodzi-premiera-w-maju/
