Winnica Wieliczka w Małopolsce nie tylko uprawia wyłącznie winorośl szlachetną, ale w dodatku robi to w sposób biodynamiczny.
Clemens Busch, wierny siedlisku biodynamik, robi rieslingi coraz bardziej kamienne, surowe – zwłaszcza w młodości – ale też cudownie lekkie.
fot. fotohrdlicka Vlad Magula to niskointerwencyjny producent ze Słowacji. Jego butelki wydają mi się szczytowym osiągnięciem winiarskim naszych południowych sąsiadów. Maciej Świetlik Wina słowackie choć tak bliskie geograficznie, mentalnie wydają się dalekie polskiemu konsumentowi. I jeśli się pojawiają na stołach i w przestrzeni medialnej to chyba głównie za sprawą takich producentów jak Strekov 1075…
fot. Maciej Nowicki Karol Nizio, z wykształcenia inżynier budownictwa, a z zamiłowania winiarz, stoi za projektami Dwór Sanna i Nizio Naturals. Jest właścicielem biodynamicznej farmy, na której uprawia winorośl i hoduje zwierzęta, a która obecnie jest już praktycznie samowystarczalna. rozmawia Inka Wrońska Jesteś winiarzem już w drugim pokoleniu – w Polsce to…
fot. Ales Maze / Unsplash Ekologiczne. Biodynamiczne. Zrównoważone. Trzy słowa, które coraz częściej pojawiają się na etykietach butelek. Odpowiedzialne podejście do wina zatacza coraz szersze kręgi. I choć ekologiczna i biodynamiczna uprawa winorośli stoi w hierarchii wyżej niż zrównoważona, to właśnie produkcja win w ten ostatni sposób wydaje się wymagać największego wysiłku. Dariusz Klimczak Wina…
fot. Javier Allegue Barros / Unsplash Zmiany, zmiany, zmiany. Ostatnie dwadzieścia, a może i więcej lat to czasy szybkich przemian w każdym aspekcie winiarskiego krajobrazu. Sławomir Chrzczonowicz A już było tak pięknie. Wszystko wydawało się ułożone, prawdy i reguły niepodważalne, nauka wyniesiona z lektur, odwiedzin w winnicach i degustacji, miała zaś być gwarancją znalezienia…
fot. materiały prasowe Przestańmy traktować biodynamikę wyjątkowo, w oderwaniu od reszty prawd objawionych okultyzmu, teozofii, antropozofii i innych XIX-wiecznych tradycji spirytystycznych. Pozwólmy jej pozostać tam, gdzie z natury przynależy, wśród mitów, baśni, legend, religii. Jako system wierzeń także ma do odegrania niezwykłą rolę. Kuba Janicki „Kiedy człowiek zabiera się do mistycznych dodawań i odejmowań, rachunek…
