Wojciech Bońkowski MW, Autor w serwisie Ferment

Wino i terroir. Wokabulariusz terroirysty

Wojciech Bońkowski MW2024-04-09

fot. Gabriel Jimenez / UnsplashNajważniejszy w winie jest smak terroir. Czyli co właściwie?Wojciech Bońkowski MWNajprościej byłoby powiedzieć, że jest to smak ziemisty. Ale to nie takie proste. Jeśli wino smakuje ziemią, to niedobrze. Określenie to we wszystkich językach degustacyjnych odnosi się do czegoś innego niż ekspresja siedliska. Zwykle określa fakturę tanin niezbyt…

Czytaj więcej

Oda do młodości

FelietonyBy

Wojciech Bońkowski MW2023-11-25

Karl Holzapfel z chłopięcym uśmiechem wrócił z piwnicy, dzierżąc w dłoni zakurzoną flaszkę Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 2012. Wino z być może najwspanialszej winnicy w Wachau rozbłysło ciepłem starego złota i uderzyło nozdrza niebywałym stopem pszczelego pyłku, chlebowej skórki, palonego masła i wiedeńskiego strudla. Było w nim bogactwo wypieczonych z cukrem owoców i ciepło likieru,…

Czytaj więcej

50 Great Greek Wines 2023

Top FermentuBy

Wojciech Bońkowski MW2023-11-12

Zakończyła się trzecia edycja prestiżowego konkursu 50 Great Greek Wines. Tegoroczny zestaw wyróżnionych win poznaliśmy 20 października w czasie hucznej ceremonii w Grand Resort Lagonissi pod Atenami w obecności ponad 300 gości. Punktem kulminacyjnym wieczoru było wręczenie nagród producentom wyróżnionym w konkursie, która odbył się we wrześniu na Santorini na początku tego miesiąca.

Czytaj więcej