Wojciech Bońkowski MW, Autor w serwisie Ferment

#Wywiad: Chris Alheit

Wojciech Bońkowski MW2024-05-08

fot. Alheit Vineyards Chris Alheit wraz z żoną Suzaan należą do wąskiej grupki winiarzy, którzy w ostatniej dekadzie zmienili oblicze winiarstwa w RPA. Od początku stawiali na wyjątkowe siedliska, stare krzewy, zamiast uniformizacji proponowali indywidualny styl, każde wino było inne od drugiego. Kilkanaście lat później projekt Alheit okrzepł. Już wiemy, jak ich wina powstają i…

Czytaj więcej

Sól ziemi winnej

FelietonyBy

Wojciech Bońkowski MW2024-05-04

fot. Pavel Neznanov / Unsplash W trzeciej dekadzie XXI wieku mamy na niwie wina nowe słowo klucz, nową obsesję, a może i mit – słoność. Wojciech Bońkowski MW Każda winiarska epoka ma swoje mity założycielskie, mody, obsesje i tematy dyżurne. Tematem lat 80., gdy nasz winoświatek zaczynał krążyć po aktualnej do dziś orbicie, była…

Czytaj więcej

Francja, Haut-Médoc: Królowa Margaux

PodróżeBy

Wojciech Bońkowski MW2024-04-25

fot. Olivier Metzger Château Rauzan-Ségla od Brane-Cantenac w linii prostej dzieli 1300 metrów. Na tej przestrzeni znajdziecie cztery znaki drogowe, przejazd kolejowy, dwie kaczki w strumyku, tysiąc krzaków cabernet sauvignon i ani jednego człowieka. Wojciech Bońkowski MW W Margaux nie ma bowiem nic. Nic, poza olśniewającymi châteaux, gdzie powstają znakomite wina po sto euro butelka.…

Czytaj więcej

Austria, Styria: zielony raj

PodróżeBy

Wojciech Bońkowski MW2024-04-23

fot. OeWM_Robert Herbst Styria to zielona oaza na szybko pustynniejącej mapie Europy. W dodatku robi fantastyczne wina. Wojciech Bońkowski MW Są regiony winiarskie widokowo nudne jak flaki z olejem (Bordeaux) i są zapierające dech w piersiach. O miano najpiękniejszego od lat rywalizują portugalskie Douro, południowoafrykańskie Stellenbosch, włoskie Cinque Terre i Amalfi, greckie Santorini. Potrzymaj mi…

Czytaj więcej

Wino i terroir. Wokabulariusz terroirysty

FokusBy

Wojciech Bońkowski MW2024-04-09

fot. Gabriel Jimenez / Unsplash Najważniejszy w winie jest smak terroir. Czyli co właściwie? Wojciech Bońkowski MW Najprościej byłoby powiedzieć, że jest to smak ziemisty. Ale to nie takie proste. Jeśli wino smakuje ziemią, to niedobrze. Określenie to we wszystkich językach degustacyjnych odnosi się do czegoś innego niż ekspresja siedliska. Zwykle określa fakturę tanin niezbyt…

Czytaj więcej

Oda do młodości

FelietonyBy

Wojciech Bońkowski MW2023-11-25

Karl Holzapfel z chłopięcym uśmiechem wrócił z piwnicy, dzierżąc w dłoni zakurzoną flaszkę Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 2012. Wino z być może najwspanialszej winnicy w Wachau rozbłysło ciepłem starego złota i uderzyło nozdrza niebywałym stopem pszczelego pyłku, chlebowej skórki, palonego masła i wiedeńskiego strudla. Było w nim bogactwo wypieczonych z cukrem owoców i ciepło likieru,…

Czytaj więcej

50 Great Greek Wines 2023

Top FermentuBy

Wojciech Bońkowski MW2023-11-12

Zakończyła się trzecia edycja prestiżowego konkursu 50 Great Greek Wines. Tegoroczny zestaw wyróżnionych win poznaliśmy 20 października w czasie hucznej ceremonii w Grand Resort Lagonissi pod Atenami w obecności ponad 300 gości. Punktem kulminacyjnym wieczoru było wręczenie nagród producentom wyróżnionym w konkursie, która odbył się we wrześniu na Santorini na początku tego miesiąca.

Czytaj więcej