Już sama idea, by zakładać winnicę w jednym z najchłodniejszych zakątków naszego kraju, brzmi niedorzecznie. Pomysł, by produkować tam wina czerwone, w tym także z winorośli szlachetnej, można wręcz uznać za prowokację. Tymczasem Mikołaj Korol, właściciel Winnicy Korol, nic sobie z tego nie robi.
Tekst: Maciej Nowicki, zdjęcia: Winnica Korol
Choć nowych projektów winiarskich w Polsce cały czas przybywa – od czasu mojej lutowej publikacji liczba zarejestrowanych winnic zwiększyła się do 756 – to na Podlasiu sytuacja się nie zmienia. Wciąż urzęduje tam pięć winiarni, a powierzchnia upraw sytuuje ten region na trzecim od końca miejscu w kraju (mniej mają jedynie Pomorskie i Warmińsko-Mazurskie). Warto jednak zwrócić uwagę na jeden szczegół – z 9,7 ha nasadzeń aż sześć należy do Winnicy Korol.
Lokalizacja
Pierwszych dwanaście krzewów winorośli właściciel winnicy posadził bezpośrednio przy domu; było to jeszcze w 1995 roku. Jednak profesjonalna uprawa w Mielniku nad Bugiem zainicjowana została piętnaście lat później. Mikołaj Korol – wówczas już właściciel sporego ekologicznego gospodarstwa – sprowadził z Niemiec 900 sadzonek. Jako lokalizację winnicy wybrał Wysoczyznę Drohiczyńską po południowej stronie Bugu, w sąsiedztwie Góry Uszeście (205 m n.p.m.) i rezerwatu przyrody. Podłoże tworzą osady kredowe; dobra gleba w połączeniu z lokalnym mikroklimatem, nasłonecznieniem zboczy i napływającą od wzgórza wilgocią pomagają owocom osiągać idealną dojrzałość. Pierwsze wina powstały tu w 2012 roku, a w kolejnych latach powierzchnia upraw stale się zwiększała – dziś to 6 hektarów.
Odmiany
Od samego początku Korol konsekwentnie testuje możliwości podlaskiego siedliska. Na jego parceli rosną odmiany hybrydowe pierwszej generacji (hiberal i regent) oraz PiWi (johanniter, solaris, muscaris, cabernety cortis, cantor i mitos). Sensacją jest jednak winorośl szlachetna – to nie tylko riesling, chardonnay czy gewürztraminer, ale i pinot noir oraz… cabernet sauvignon! Co więcej, z tego ostatniego powstają w Winnicy Korol wina jednoszczepowe.
Rozrastające się nasadzenia uzupełniła z czasem infrastruktura – powstała nowoczesna winiarnia z salą degustacyjną i tarasem. Oferta enoturystyczna jest tu całkiem solidnie zbudowana. Goście mogą wziąć udział w pełnym półtoragodzinnym zwiedzaniu wraz z degustacją, mogą też przyjechać i zrobić zakupy w sklepiku. Wrażenie robi też stale aktualizowana i bogata w informacje strona internetowa.
A same wina? W portfolio znaleźć można kilkanaście o różnych barwach i stylach (z ostatnio degustowanych smakował mi np. Muscaris 2024). Nie mam jednak wątpliwości, że najmocniejszą stroną Winnicy Korol są dziś wina czerwone. I właśnie do ich degustacji zapraszam.
90 Pinot Noir 2024
Do tej pory Mikołaj Korol stawiał na dojrzewanie pinot noir w dębowych beczkach (podobnie jak w przypadku pozostałych win czerwonych). Tym razem, z uwagi na wyjątkowo dobrej jakości owoc, wykorzystał wyłącznie stalowe zbiorniki. Była to decyzja ze wszech miar słuszna. Powstało wino niesamowicie soczyste, pełne nut maliny i czereśni, z odrobiną wiśniowych akcentów i długim owocowym zakończeniem. Nie ma tu może wyraźnie zaznaczonej kwasowości, ale i być nie musi – wino broni się doskonałą równowagą i arcyradosnym stylem.
88 Regent 2022
Wiadomo: regentowi służy zarówno dojrzewanie w dębowych beczkach, jak i czas. To wino, pochodzące z dobrego dojrzałego rocznika, spędziło w beczce z dębu francuskiego równych 6 miesięcy, a kolejnych sześć odpoczywało w butelce. Na rynek trafiło ledwie kilka miesięcy temu. Efekt jest znakomity: dużo czerwonego owocu na czele z wiśnią i jeżyną, brak jakichkolwiek nieczystości czy fałszywych aromatów. Do tego wciąż wyczuwalna tanina i charakterny pikantny finisz. Spory potencjał na przyszłość.
88 Cabernet Sauvignon 2022
Cabernet sauvignon wywołał prawdziwą sensację przy stoisku producenta (wina degustowałem w czasie naszego festiwalu WWE: Polska). Tym większą, że smakował… faktycznie jak cabernet sauvignon. Szczególnie odmianowy jest bukiet, z nutami jeżyny i czarnej porzeczki. W smaku przewaga jeżyn, do których dołączają nuty dębowe (wino dojrzewało w używanej dębowej beczce przez 12 miesięcy), ale jest też trochę ziół, pieprzu, a nawet paprykowych akcentów. Wszystko w odpowiednich proporcjach i naprawdę bardzo udanym stylu.
87 Cabernetus Cuvee 2020
Mikołaj Korol należy do osób bardzo cierpliwych. Sześcioletni Cabernetus, czyli połączenie cabernetów cortis i dorsa oraz odrobiny bolera, spędził rok w dębowej beczce. Dziś jest winem wyjątkowo dobrze ułożonym. Znajdziemy w nim feerię czerwonych i czarnych owoców z jeżyną, wiśnią i czarną porzeczką na czele. Jest też nieco śliwki i słodkich przypraw. Wino bardzo udane, choć końcówka mogłaby być ciut dłuższa.
89 Cabernetus Mithos 2019
Przez dość długi czas wydawało mi się, że w Polsce nie ma żadnego wina powstającego w 100 proc. z odmiany cabernet mitos (krzyżówki caberneta sauvignon i blaufränkischa). W przeciwieństwie do Niemiec, Szwajcarii czy Skandynawii, gdzie odmiana ta cieszy się coraz większym powodzeniem, w naszym kraju jest praktycznie nieznana. Znalazłem ją na Podlasiu, w dodatku w imponującym stylu. Siedmioletni Cabernetus Mithos (dwa lata dojrzewania w dębowych beczkach) to wino wciąż dostępne w sprzedaży. W najlepszy możliwy sposób udowadnia, że w Polsce można stworzyć strukturalne, solidne i owocowe wina czerwone. Mamy tutaj dużo dojrzałego owocu – wiśni, czarnej porzeczki i śliwki (także suszonej, zwłaszcza w końcówce). Do tego nuty dębowe, korzenne przyprawy i sporo czarnego pieprzu na zakończenie. Całość bardzo kompleksowa, wręcz stworzona jako towarzystwo dla czerwonego mięsa – delikatnie oprószony pieprzem stek może być wymarzonym partnerem.
Partnerem sekcji „Polskie Wino” jest Alcostore.pl – sklep oferujący szeroki wybór wyselekcjonowanych alkoholi z dostawą.
