Skip to content Skip to footer

Niskointerwencyjny zestaw obowiązkowy, czyli naturalnie na Krzywej

Stale rosnąca liczba polskich win naturalnych pozwala już na stworzenie regularnego cyklu kolacji degustacyjnych. Dowodem na to jest projekt Polska Naturalnie realizowany przez wine bar przy ul. Krzywej 9 w Katowicach.Tekst i zdjęcia: Maciej NowickiJak wiele innych aspektów polskiego winiarstwa, także ten niskointerwencyjny nie ma za sobą bardzo długiej historii. Protoplaści, jak Wacław…

Czytaj więcej

Sur lie, czyli na osadzie

fot. Inka WrońskaWina dojrzewające sur lie odczuwamy jako cięższe, bardziej treściwe, kremowe, o większej głębi i bardziej złożonym smaku.Sławomir ChrzczonowiczOkreślenie sur lie znaczy po francusku „na osadzie”. Używa się go do nazwania techniki winifikacji, podczas której wino po fermentacji pozostaje przez pewien czas w zbiorniku wraz z osadem pofermentacyjnym, który zawiera martwe…

Czytaj więcej

Wino naturalne: Po czym poznać trockistę? [polemika]

fot. archiwum prywatnePo czym poznać trockistę? Jeśli wierzyć Sebastianowi Bazylakowi, którego prowokacyjny tekst pt. Rewolucja w odwrocie? ukazał się ostatnio na łamach nowego winiarskiego medium Kanał 750 – po occie i kombuczy.Kuba JanickiAutor swoją refleksję o kondycji ruchu naturalistycznego winiarstwa rozpoczyna co prawda od deklaracji, z której wybrzmiewa szacunek wobec ciężkiej pracy…

Czytaj więcej

Czy masz ukończone 18 lat?

Ta strona przeznaczona jest tylko dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę akceptujesz naszą Politykę prywatności.