Mineralne, żywe białe i nadające się do lekkiego schłodzenia, oparte na owocu czerwone – oto przepis na udany winny zestaw na sierpień. Przedstawiam osiem win z oferty Vini & Affini, w tym nowość: wina kapitalnej styryjskiej winiarni Wohlmuth.
Tomasz Prange-Barczyński, fot. Hector Uribe / Unsplash
Miłośnicy Austrii dobrze wiedzą, że Styria od lat jest źródłem doskonałych win białych, przede wszystkim sauvignon blanc i chardonnay. Region wyprzedził konkurencję, wprowadzając romański system klasyfikacji siedlisk, który dziś powoli inkorporują inni. Tyle że w południowej części Steiermarku u wielu producentów klasę czuć także w winach podstawowych, a nie jedynie w Erste i Grosse STK Lage. Z pewnością należy do nich działająca od 1803 roku winiarnia Wohlmuth. Czteropokoleniowa rodzina znajduje się w miejscu szczególnym, Kitzeck-Sausal – strzelistej górze będącej swoistą samotną wyspą w krajobrazie zdecydowanie łagodniejszym, raczej pagórkowatym. Plantacje prowadzone są wysoko, między 400 a 650 m n.p.m. Co jeszcze ciekawsze, zamiast typowych dla Styrii formacji wapiennych, w Kitzek dominuje łupek. Logiczne zatem, że obok klasycznego dla regionu sauvignon, Wohlmuthowie uprawiają tu kojarzonego raczej z Dolną Austrią rieslinga. I to z dużym sukcesem.
W czasie wakacyjnej degustacji z Sebastianem Bazylakiem, nowym kierownikiem handlu winem w Vini & Affini (znanym także wcześniej jako Zdegustowany.com oraz autor artykułów w Fermencie) spróbowaliśmy też kilku nowych roczników win doskonale znanych z oferty firmy – od „dzikiego” lambrusco, przez mineralną Loarę i filigranowy Piemont, po soczyste chianti classico. Ważne, że oprócz ogólnie wysokiej jakości, wszystkie świetnie pasują do letniej kuchni i klimatu kanikuły.
Wina na lato: degustacja
89 Wohlmuth, Südsteiermark, Phyllit Riesling 2025
Intensywny, bardzo ziołowy, ale też skalny riesling z łupkowej enklawy w Styrii. Wino soczyste, nasycone dojrzałym owocem, szczodre (zwłaszcza wobec relatywnie niewielkiej zawartości alkoholu – 12,5 proc.). Świetny profil skalny, smukłość, słoność, mineralność, ale z owocowym kontrapunktem. (85 zł)
89 Wohlmuth, Südsteiermark, Quarzit Sauvignon Blanc 2025
Wyrazisty, odmianowy, ziołowy, nieco rozmarynowy aromat podbity wyrazistą nutą skalną. W ustach wino całkiem obfite, o niezłej materii, ale i kwasowym kręgosłupie; soczyste, rześkie, ale o strukturze wystarczającej by łączyć je pstrągiem z grilla czy pieczonym kurczakiem (a jeszcze lepiej ze styryjskim kapłonem, tzw. Sulmtaler Kapaun, których można próbować w Kitzeck). (75 zł)
92 Wohlmuth, Südsteiermark, Ried Dr. Wunsch Riesling 2024
Dojrzewające rok w starych beczkach wino ze stromego, tarasowego, wysoko (550 m n.p.m.) położonego siedliska, które czeka w kolejce do sklasyfikowania jako Grosse Lage. Bardzo rasowy, odmianowy i mineralny, świetnie dojrzały, szczodry riesling. Znakomicie zaznaczona nuta skalna. Wino bogate i jednocześnie smukłe, eleganckie, pod dyktando wyrazistej, ale nie agresywnej kwasowości. Krynicznie czyste i długie. (165 zł)
89 Paltrinieri, Lambrusco di Sorbara, Sant’ Agata Frizzante Secco 2024
Wyraziste, czyste, poziomkowo leśne, całkowicie wytrawne lambrusco w kolorze bladego różu. Na podniebieniu dobrze i trwale pieniste, świeże, wyraźnie słone, ale także podbite owocem. Wyraziste i długie. Nie tylko na taras czy basen. Świetne gastronomicznie. (85 zł)
93 Château Yvonne, Saumur Blanc 2024
Chenin atakujące nutami palonymi, może ciut mniej krzemienne, niż wychwalany przez mnie w zeszłym roku 2023, za to bardzo owocowe. Żółte śliwki, dojrzałe kwaśne jabłka, a pod spodem mineralna przenikliwość. Na podniebieniu niemal czysta skała, strzelistość, słodycz owocu i słoność kamienia. Kapitalnie zrównoważone, przy swej alkoholowej lekkości obfite, o świetnej materii, długie i godne wieloletniego starzenia. Już dziś zaś ultragastronomiczne (od grzybów i tłustych ryb morskich po białe mięso). Genialna, trwająca minutami, skalna końcówka. (225 zł)
91 Château Yvonne, Saumur-Champigny, Saumur-Champigny 2023
Wyrazisty, super owocowy, delikatnie liściasty, nieźle skoncentrowany, soczysty i przestrzenny cabernet franc w swej niemal encyklopedycznej loarskiej ekspresji. Długie, czyste, gładkie wino, bez nadmiernych frankowych nut liściastych czy popielnych, lekko ziołowe, przede wszystkim jednak pełne nut porzeczkowych. I skalnych. (179 zł)
89 Cascina Penna-Currado, Verduno Pelaverga, Pelà 2025
Smukła, bladziutka, jak to ona, pelaverga, czyli ukryty skarb Langhe. Wino lekuchne, dobrze taniczne, z nutą leśnych owoców, świetnie skonstruowane, o niezłej strukturze, czyste, wyraźnie kamienne. Do picia z licznymi piemonckimi antipasti. Pyszne! (129 zł)
89 Il Molino di Grace, Chianti Classico, Chianti Classico 2024
Radosne czyste sangiovese o wyraźnym profilu ciemnych czereśni i wiśni. W punkt dojrzałe, zbudowane na owocu, w ustach z lekkim akcentem lukrecji. Bardzo soczyste, świetnie taniczne, smukłe i świeże. Świetna robota i klasyka „annaty”, wina do prostego letniego grilla. Koniecznie chłodzić do 16 stopni, a w upały nawet bardziej. (109 zł)
