fot. Bodegas Torres Jego wkład wkład w rewitalizację starych katalońskich odmian prefilokserycznych, takich jak forcada, moneu, pirene i gonfaus, które mają lepiej radzić sobie z globalnym ociepleniem, jest nie do przecenienia. O wyzwaniach stojących przez współczesnym winiarstwem opowiada Miguel A. Torres, prezes i dyrektor zarządzający Bodegas Torres, jednej z największych firm winiarskich Hiszpanii. rozmawia…
fot. Kevin Kelly / Unsplash Jakiś czas temu na łamach New York Timesa pojawił się artykuł Alice Feiring, znanej propagatorki win naturalnych. Miał prowokacyjny tytuł Is Natural Wine Dead, a otwierał go nagłówek: „Oportuniści psują ruch zbudowany na szczerości i prostocie”. Sławomir Sochaj Warto przyjrzeć się bliżej tekstowi Feiring. Po pokazuje on bowiem sposób…
fot. Maciej Nowicki Karol Nizio, z wykształcenia inżynier budownictwa, a z zamiłowania winiarz, stoi za projektami Dwór Sanna i Nizio Naturals. Jest właścicielem biodynamicznej farmy, na której uprawia winorośl i hoduje zwierzęta, a która obecnie jest już praktycznie samowystarczalna. rozmawia Inka Wrońska Jesteś winiarzem już w drugim pokoleniu – w Polsce to…
fot. Ales Maze / Unsplash Ekologiczne. Biodynamiczne. Zrównoważone. Trzy słowa, które coraz częściej pojawiają się na etykietach butelek. Odpowiedzialne podejście do wina zatacza coraz szersze kręgi. I choć ekologiczna i biodynamiczna uprawa winorośli stoi w hierarchii wyżej niż zrównoważona, to właśnie produkcja win w ten ostatni sposób wydaje się wymagać największego wysiłku. Dariusz Klimczak Wina…
fot. Tyke Jones / Unsplash W rolniczych ekosystemach bioróżnorodność odgrywa niezwykle istotną rolę. Wpływa na strukturę i żyzność podłoża, biologiczne zwalczanie szkodników, hydrologię, a nawet mikroklimat. Sławomir Chrzczonowicz Przez tysiąclecia uprawa winorośli była jednym z elementów skomplikowanego ekosystemu, którego najważniejszą część stanowiła gleba. Każda działalność rolnicza opierała się na wykorzystaniu jej właściwości poprzez dostosowanie rodzaju…
Kalifornijczycy myślą o przyszłości. O tym, co zostawią następnej generacji, i jak w dobie winnej monokultury oraz złowieszczej eksploatacji ziemi ochronić, a często wręcz odbudować ekosystem. Kluczem dla wielu jest dziś winiarstwo zrównoważone. Tekst i zdjęcia: Tomasz Prange-Barczyński Kiedy w 2002 roku przyjechałem do Kalifornii po raz pierwszy, miałem okazję odbyć długą wycieczkę szosą przecinającą…