fot. Nadine Primeau / Unsplash Szczypta pieprzu kajeńskiego, pół łyżeczki rozmarynu, mała garstka kolendry... Niby niedużo, a przecież to dzięki nim zwykła ryba czy kawał wołowiny natychmiast przenoszą się w inny wymiar. I często zaczynają wołać o inne wino. Inka Wrońska Anyż fot. Hugo Aitken / UnsplashSą dwie przyprawy, na które mówimy tak samo i…
fot. Arnold Dogelis / Unsplash Dlaczego z wiekiem znika w winie aromat jagód i grejpfruta, a utrzymuje się zapach liści i zielonej papryki? Z jakiego powodu czerwone bordeaux z szorstkiego staje się po kilku latach aksamitne? Sławomir Chrzczonowicz Dojrzewanie wina to cykl przemian chemicznych zachodzących w winie po zakończeniu procesu winifikacji, zarówno podczas…