Skip to content Skip to footer
0 items - 0.00 zł 0
0 items - 0.00 zł 0
Close

Etykieta, czyli świadectwo urodzenia wina

Fokus2024-09-02
fot. Philippe Tinembart / UnsplashMetryka czy pierwszy przykład brandingu? Nawet jeśli wydaje się nam, że etykiety na butelkach to wymysł współczesności, fiszki zawierające podstawowe informacje o winie dołączano do amfor już w starożytnym Egipcie.Sławomir ChrzczonowiczPierwsi konsumenci wina przed ponad ośmioma tysiącami lat pili po prostu sfermentowany sok z winogron. Pojęcia takie jak…

Czytaj więcej

Flor: pod kożuchem

Fokus2024-08-07
Piwnice tokajskie (fot. domena publiczna / Wikimedia Commons)Dla sherry fino, manzanilli, amontillado, dla żółtych win z Jury czy niektórych tokajów powstanie „kwiatu” jest kluczowe. Oznacza ich być albo nie być.Sławomir ChrzczonowiczSłowem flor, oznaczającym po hiszpańsku kwiat, producenci sherry określają cienką białawą warstwę pokrywającą powierzchnię dojrzewającego w beczkach wina. Ta poetycka nazwa to…

Czytaj więcej

Irygacja: podlewać czy nie?

Fokus2024-07-15
fot. Bohdan Stocek / Unsplash„Spór między zwolennikami i przeciwnikami nawadniania przybiera charakter niemal religijny, a profesjonaliści z branży mają często poglądy całkowicie przeciwstawne”, pisał kilka lat temu Fred Swan w artykule 3 Myths About Irrigation and Dry Farming.Sławomir ChrzczonowiczWinorośl, jak każda roślina, potrzebuje wody. To oczywiste, przynajmniej dla rolników. Woda jest niezbędna…

Czytaj więcej

Siarczyny: potrzebne czy nie?

Nauka2024-05-29
fot. Bekky Bekks / UnsplashSiarkowanie podczas butelkowania nie pozbawia wina elementu naturalności, nie zmienia charakterystyki drożdży i flory bakteryjnej, czyli wpływu terroir, natomiast zabezpiecza wino przed przedwczesnym utlenieniem w butelce.Sławomir ChrzczonowiczW roku 2005 Unia Europejska ustaliła, że wina, w których zawartość siarczynów przekracza 10 mg/l, muszą mieć na etykiecie ostrzeżenie: „zawiera siarczyny”.…

Czytaj więcej

Żywa winnica

Nauka2024-04-29
fot. Tyke Jones / UnsplashW rolniczych ekosystemach bioróżnorodność odgrywa niezwykle istotną rolę. Wpływa na strukturę i żyzność podłoża, biologiczne zwalczanie szkodników, hydrologię, a nawet mikroklimat.Sławomir ChrzczonowiczPrzez tysiąclecia uprawa winorośli była jednym z elementów skomplikowanego ekosystemu, którego najważniejszą część stanowiła gleba. Każda działalność rolnicza opierała się na wykorzystaniu jej właściwości poprzez dostosowanie rodzaju…

Czytaj więcej

Mapa języka

Nauka2023-06-24
Dwadzieścia parę lat temu spędziłem kilka dni w szkole sommelierów we Włoszech i tam po raz pierwszy zetknąłem się z „mapą języka”, koncepcją utrzymującą, że nasz język podzielony jest na strefy różniące się wrażliwością w odczuwaniu różnych smaków. Według tej teorii czubek języka reaguje na smak słodki. Następne dwie strefy po bokach języka wyczulone są…

Czytaj więcej

Czy masz ukończone 18 lat?

Ta strona przeznaczona jest tylko dla osób pełnoletnich.

Tak
Nie

Wchodząc na stronę akceptujesz naszą Politykę prywatności.